ขนมสาหร่ายกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง จากกระแสรักสุขภาพและความต้องการขนมที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ตลาดมีแนวโน้มเติบโตในระดับโลก โดยเฉพาะในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกที่มีความต้องการสูง และเริ่มขยายตัวอย่างชัดเจนในตลาดตะวันตก ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติอร่อย และมีความแปลกใหม่ จึงเป็นแรงผลักดันสำคัญที่ทำให้อุตสาหกรรมขนมสาหร่ายเติบโตอย่างต่อเนื่อง